ガリードコーヒー・パナマ：世界で最も希少なコーヒーを支える家族

フアン・カルロス・ソーサ著 | ボケテコーヒートレーダーズ

パナマのガリードコーヒーは、世界で最も多くの賞を受賞しながらも、最も入手困難なスペシャルティコーヒーの一つです。1959年以来、ボケテ高地の家族経営の農園であるガリード家は、ゲイシャ、カトゥアイ、カトゥーラ、そして世界で唯一の農園にしか存在しない非常に希少な品種であるモキータを生産しています。このガイドでは、ガリードの歴史、その農園、伝説的なモキータ種、そして5日以内に配送されるガリードコーヒーをオンラインで購入する方法について説明します。

ガリードスペシャルティコーヒーの背後にいるのは誰か？

ガリードコーヒーの物語は、1959年、テオドロ・ガリードがパナマで最も有名なコーヒー栽培地域であるチリキのボケテに家族初のコーヒー農園を設立したことから始まります。1970年代半ば、テオドロは1911年にまで遡る歴史を持つ国内最古のコーヒー農園の一つであるママ・カタを買収し、事業を拡大しました。

テオドロの死後、事業は彼の2人の娘、ギセルとリリアナ・ガリードと母親に引き継がれました。現在、彼らはボケテの最も価値のあるミクロ地域に位置する4つの家族所有の農園（カンテラ（エル・パロマル）、ボルカンシート、マルガリータ、ロス・ロサレス）を管理しています。これらの農園では、バル火山の豊かな火山性土壌で、標高1,200メートルから1,750メートルの範囲で、カトゥーラ、カトゥアイ、ティピカ、ゲイシャ、そして希少なモキータ種を栽培しています。

ガリード家は、種の選定と栽培から収穫、加工、そして自社の施設であるガリードコーヒーハイランドでの焙煎まで、すべての工程を監督しています。すべてのコーヒーは100％手摘みされ、伝統的な水洗式とナチュラル製法で天然の湧水を使用し、厳格な品質管理のもと、アフリカンベッドとサンパティオで乾燥されます。

ママ・カタ — ガリードコーヒーの歴史が息づく場所

ガリードの全農園の中で、ママ・カタは特別な場所を占めています。1911年に設立されたこの農園は、パナマで最も古いコーヒー農園の一つです。農園の名前は、以前の所有者の妻であったカタリナ・フィチェットに由来します。ボケテのアルト・キエル地区に位置し、標高1,500～1,750メートルにあるママ・カタは、ハシエンダ・ラ・エスメラルダやエリダ・エステートといった世界的に有名な農園に隣接しており、類まれな立地です。

しかし、ママ・カタの最大の栄光は、その隣人にあるわけではありません。モキータが生育する地球上で唯一の場所なのです。この品種は、2年連続で「ベスト・オブ・パナマ」のタイトルを獲得し、世界一のコーヒーと称されることになりました。

モキータコーヒーとは？ 世界で最も希少なアラビカ種

モキータは単なるスペシャルティ品種ではありません。世界コーヒー研究（WCR）によって確認された、世界中のどこにも見られないユニークなアラビカ種の遺伝子型です。イエメンの古代品種モカに似た小さなチェリーを実らせますが、そのフレーバープロファイルはまったく独自のものです。

その発見の物語は、コーヒーの伝説のようです。2005年頃、ホセ・ダビッド・ガリードはママ・カタの木々の中を歩き、何か特別なものを生み出すかもしれない珍しい植物を探していました。彼は異常に小さなチェリーを持つ一本の木を見つけました。小さなサンプルが、当時の日本スペシャルティコーヒー協会会長であり、天皇陛下のコーヒーアドバイザーであった田口護氏に持ち込まれると、彼はすぐにその並外れた品質を認識しました。

家族はこの品種の増殖を開始し、最終的にママ・カタに約2ヘクタール（5エーカー）を植えました。モキータは非常に収穫量の少ない植物であり、ゲイシャやティピカの半分以下のチェリーしか生産しません。チェリーは少量ずつ収穫され、温室構造内のアフリカンベッドで1ヶ月以上かけてゆっくりと乾燥されます。これは、カップのフルーツの強度を最大限に引き出すための、細心の注意を払ったナチュラルプロセスです。

ガリード・モキータはどんな味がする？

モキータは、スペシャルティコーヒーの中でも他に類を見ない一杯を提供します。フレーバープロファイルは、マンゴー、パッションフルーツ、ピーチ、パパイヤなどの濃厚なトロピカルフルーツを特徴とし、まろやかなフローラル、ベルガモット、そして生チョコレートのヒントが層をなしています。ボディは豊かでシロップのような質感で、爽やかな酸味があり、長く風味豊かな余韻が続きます。

コーヒーレビューがママ・カタ・モキータに97ポイント（2021年の最高得点）を与えた際、そのブラインド評価では「芳香において異世界のような、響き渡るジューシーさ」と表現され、「キャラメリゼしたパイナップル、芳香性の蘭、ピスタチオ、生チョコレート、ウーロン茶」のノートと「深くシロップのような口当たり」が挙げられました。

パナマコーヒーはゲイシャに始まりゲイシャに終わると思っているなら、モキータはその考えを変える一杯となるでしょう。ぜひご自身でお試しください：ガリード・モキータコーヒーはこちらで購入できます。

ガリードコーヒーの受賞歴と評価

ガリード家が品質に注ぐ努力は、世界で最も権威あるスペシャルティコーヒー競技会であるベスト・オブ・パナマをはじめ、数々の素晴らしい賞を彼らにもたらしました。

• ベスト・オブ・パナマ 2020 — 伝統ナチュラル部門 1位 (ママ・カタ・モキータ, 91ポイント)
• ベスト・オブ・パナマ 2021 — 品種別ナチュラル部門 1位 (ママ・カタ・モキータ, 18名の国際審査員から93ポイント — ゲイシャ以外の品種としては過去最高)
• ベスト・オブ・パナマ オークション 2021 — モキータが400ドル/ポンドで落札、オークションでゲイシャ以外のコーヒーとしては過去最高価格
• コーヒーレビュー 2021 — 年間トップ30コーヒーで1位 (ママ・カタ・モキータ, 97ポイント)
• ベスト・オブ・パナマ 2025 — 品種別部門 3位 (カンテラ農園, 92.25ポイント)

2021年の結果は歴史的なものでした。初めて、ゲイシャ以外の品種がコーヒーレビューの年間ランキングでトップを獲得し、エチオピア、ハワイ、イエメン、コロンビア、さらには他のパナマゲイシャのコーヒーをも凌駕しました。オークション価格400ドル/ポンドは、どの産地からもゲイシャ以外のコーヒーとしては世界記録を樹立しました。

ガリード・ゲイシャ — ママ・カタのもう一つの宝物

モキータが注目を集める一方で、ガリード家は同じママ・カタ農園で並外れたパナマ・ゲイシャも生産しています。バル火山からのミネラルが豊富な火山性土壌で、標高1,500～1,750mで栽培され、天然の湧水で洗浄され、アフリカンベッドで乾燥されたガリード・ゲイシャは、エレガントなフローラルのアロマ、明るい柑橘系の酸味、ジャスミンと核果のノート、シルキーな口当たり、そして甘く長く続く余韻を提供します。

ガリード・ゲイシャのほとんどはアジアのバイヤーに渡るため、北米では非常に希少です。ボケテ・コーヒー・トレーダーズでは、現在、ガリード・ゲイシャとモキータを国際的に発送する唯一のオンラインストアです。

ガリードコーヒーをオンラインで購入するには

ガリードスペシャルティコーヒーは、パナマおよび一部のアジア市場以外ではめったに入手できません。ボケテコーヒートレーダーズでは、ガリードファミリーと直接提携し、FedExまたはDHLを介してパナマから世界中に5日以内にお届けします。70ドル以上のご注文で送料無料です。

現在、ガリードコーヒーは3種類ございます。

• ガリード モキータ — 135g (67ドル) — 世界で最も希少なアラビカ種。ナチュラルプロセス、ホールビーン。濃厚なトロピカルフルーツ、シロップのようなボディ、生チョコレートのニュアンス。「ベスト・オブ・パナマ」2020年と2021年1位。
• ガリード ゲイシャ — 228g (64ドル) — シングルオリジン ママ・カタ ゲイシャ。ウォッシュドプロセス、ホールビーン。エレガントなフローラル、シトラス、ジャスミン、ストーンフルーツ。北米ではめったに入手できません。
• ガリード ファームズ ブレンド — 455g (45ドル) — ガリードのボケテ農園からのウォッシュドスペシャルティブレンド。日常的な飲みやすさと農園レベルの品質。

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