ラマスタス・ファミリーのエリダ・エステートコーヒー：世界記録のパナマコーヒーをオンラインで購入
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執筆者：フアン・カルロス・ソーサ（ボケテコーヒー・トレーダーズ）
2022年、コーヒー1キログラムが13,286ドルで売られました。
これは1ポンドあたり6,034ドルです。12オンスの袋1つで4,500ドル以上になります。これは世界中で支払われたコーヒーの史上最高値であり、今もその記録は破られていません。
このコーヒーは、パナマのボケテにあるラマスタス・ファミリー・エステーツのゲイシャでした。具体的には、バルー火山国立公園の斜面、海抜2,000メートル以上で栽培された「エリダ・アグアカティージョ・ハニー」です。これは一時的な幸運ではありませんでした。ラマスタス家を世界のスペシャルティコーヒー界で最も評価の高い名の一つにした、100年以上の歴史の最新章です。
この伝説的な農園のコーヒーを、4桁の値段を出さずに飲みたい人にとって朗報です。ボケテコーヒー・トレーダーズでは、ラマスタス家が手がけるエリダ・エステートのカトゥアイをオンラインで販売しています。同じ農園、同じ家族基準で、3種類の加工スタイルすべてを1袋39ドルで提供しています。パナマから5営業日以内に新鮮な状態でお届けします。
これは、ラマスタス・ファミリー・エステーツのエリダ・エステートコーヒーに関する完全ガイドです。家族の歴史、世界記録、当社が取り扱うすべてのラマスタス製品、そして最初に購入すべき製品について解説します。
ラマスタス・ファミリー・エステーツとは？
ラマスタスの物語は、1918年にケンタッキー生まれのコーヒー開拓者ロバート・ラマスタスがパナマに到着し、ボケテのバルー火山麓、海抜1,700メートルで初めてアラビカ種の木を植えたことから始まります。当時、彼はすでに世界最高品質と評価されていたコーヒーを加工・輸出していました。
その農園はエリダ・エステートとなり、その後の1世紀にわたり、パナマで最も標高の高いコーヒー農園、そして世界中で最も多くの賞を受賞したスペシャルティコーヒー農園の一つとなりました。
現在、ラマスタス・ファミリー・エステーツは、サッチャー・ラマスタス（祖父）、彼の息子ウィルフォード・ラマスタス・シニア、そして孫のウィルフォード・ラマスタス・ジュニアという3世代が協力して経営しています。現在、この家族はボケテ地域で3つの農園を所有・運営しています。
- エリダ・エステート — 1918年創業の元の農園で、ボケテのアルト・キエルに位置し、海抜1,700～2,500メートルに広がっています。パナマで最も標高の高いコーヒー農園です。農園の半分以上が、保護された生態系保護区であり世界遺産でもあるバルー火山国立公園内にあります。
- エル・ブッロ・エステート — 海抜1,575～2,000メートルに位置し、ベスト・オブ・パナマでも常に高得点を獲得している区画です。
- ルイート・ゲイシャ・エステート — ウィルフォードの弟ルイート・ラマスタスによって設立されましたが、彼は最初の収穫を見る前に2014年に亡くなりました。家族が彼の遺志を継いでいます。
3つの農園。3世代。品質への途切れることのない情熱。
ラマスタスのアワードリストはコーヒー殿堂入り候補のよう
世界のほとんどのコーヒー農園は、その歴史の中で主要なスペシャルティコーヒーの大会で優勝することなく終わります。ラマスタスはあまりにも頻繁に優勝しているため、どの年から数え始めるべきかという問題になります。
彼らがパナマで最も権威のあるスペシャルティコーヒー競技会であるベスト・オブ・パナマと世界の舞台で成し遂げたことは次のとおりです。
- ベスト・オブ・パナマで合計7つのタイトル — 2024年現在、大会史上2番目に多い優勝回数。
- 2018年 — 史上初の同一年にゲイシャ部門（ウォッシュドとナチュラル）の両方を制覇した生産者。同年にエリダ農園は100周年を迎えました。ウィルフォード・ラマスタス・シニアも最優秀生産者としてパナマカップを獲得。エリダ・ゲイシャ・ウォッシュドは94.66ポイントで部門記録を樹立。
- 2019年 — 再び快挙。2年連続で両ゲイシャ部門を制覇し、自身の記録を更新。エリダ・ゲイシャ・ナチュラルは95.25ポイントで新たな大会史上最高記録を樹立、ウォッシュドは95ポイントを獲得。
- 2022年 — オークションで世界記録。エリダ・アグアカティージョ・ゲイシャ・ハニーロットが1キログラムあたり13,286ドル（1ポンドあたり6,034ドル）で落札 — 人類史上最高のコーヒー価格。同年、最優秀生産者として再びパナマカップを獲得。
- 2024年 — ベスト・オブ・パナマ・ゲイシャ・ナチュラル部門を制覇し、7度目のBoPタイトルを獲得。
- CoffeeReview.comの24年の歴史で初の98点評価。ラマスタスのロットに授与 — 世界で最も長く続くコーヒーレビュープラットフォームで、98点を超える唯一のコーヒー。
- エリダ・ゲイシャで複数のグッドフードアワードを獲得。
3大陸の3世代の審査員が、ラマスタスコーヒーをカッピングした後、「これまでで最高の味だった」と声を揃えました。クラッチコーヒーのマイク・ペリーは、彼らの2018年ゲイシャ・ウォッシュドに97点をつけました。カンポスコーヒーのウィル・ヤングは「ユニコーンコーヒー」と呼びました。サザコーヒーの鈴木太郎は97.75点を与えましたが、これは彼のキャリアで最高の点数でした。
カップで味わえる理由
ラマスタスの評判はマーケティングによって築かれたものではありません。それは、家族が1世紀以上にわたってひたすら行ってきた3つのことによって築かれました。
1. 超高地。エリダ・エステートは海抜2,500メートルまで登ります。この標高では、気温が低く、コーヒーチェリーの成熟が遅くなり、豆にはより多くの糖分、酸味、そして芳香の複雑さが凝縮されます。パナマにはこれより標高の高いコーヒー農園はありません。断言します。
2. 国立公園を隣に。エリダ・エステートの半分以上が、手つかずの雲霧林であり、世界遺産であり、中央アメリカで最も生物多様性に富む場所の一つであるバルー火山国立公園内にあります。木々はシェード栽培され、鳥に優しく、手つかずの原生林に囲まれています。このテロワールは、開拓された日当たりの良いプランテーションでは再現できません。
3. 3世代にわたる関与。ウィルフォード・シニアは父親のサッチャーから学び、サッチャーは父親のロバートから学びました。ウィルフォード・ジュニアは現在、両方から学んでいます。このような継続性は、あらゆる農産物において稀であり、スペシャルティコーヒーにおいてはほとんど前例がありません。あらゆる発酵の微調整、あらゆる収穫の決定、あらゆる乾燥プロトコルに、100年以上にわたる蓄積された知識が込められています。
エリダ・エステート・コーヒーを購入 — ラマスタス・カトゥアイ三部作
ほとんどのコーヒー愛好家が気づかないことですが、ラマスタス・ファミリー・エステーツはゲイシャだけを栽培しているわけではありません。彼らは、同じ伝説的な土地で、同じ並外れた細部へのこだわりをもって、カトゥアイも栽培しています。カトゥアイは、その甘み、バランス、親しみやすさで知られるラテンアメリカの古典的なアラビカ種です。
彼らのカトゥアイはゲイシャではないため、オークションのヘッドラインを飾ることはありません。しかし、史上最も高価なコーヒーを生産したのと同じ家族、同じ農園、同じ標高、同じ加工施設から来ています。そして、はるかに手頃な価格で手に入れることができます。
ボケテコーヒー・トレーダーズでは、エリダ・エステート・カトゥアイの3種類の加工スタイルすべてを並行して取り扱っており、ラマスタス・テイスティングフライトに最も近い体験ができます。どれも340gの袋が39ドルです。全ラマスタス・ファミリー・エステーツコレクションをご覧いただくか、以下のラインナップからお選びください。
エリダ・エステート カトゥアイ ウォッシュド — 340g — 39ドル
ウォッシュド加工は、乾燥前に豆から果肉を完全に剥ぎ取り、コーヒーの最もクリーンで明るい風味を引き出します。透明感、しっかりとした骨格、そして輝くような後味が期待できます。技術的な純粋主義者の選択であり、エリダ・エステートのテロワールを最も雄弁に語らせる方法です。
→ エリダ・エステート カトゥアイ ウォッシュド (340g) を購入する
エリダ・エステート カトゥアイ ハニー — 340g — 39ドル
ハニープロセスは、乾燥中に粘着性のある果肉の粘液を豆に残し、フルナチュラルにはせずに甘みとシルキーな口当たりを加えます。中間的な位置づけであり、間違いなく最もバランスが取れています。ハチミツ、キャラメル、核果の風味と、長く続くクリーミーな口当たりが期待できます。
→ エリダ・エステート カトゥアイ ハニー (340g) を購入する
エリダ・エステート カトゥアイ ナチュラル — 340g — 39ドル
ナチュラル（または「ドライ」）加工は、豆を内包したままチェリー全体を乾燥させます。その結果、フルーツ感が強く、コクがあり、大胆な風味になります。赤系ベリー、ダークチョコレート、ワインのような深みが特徴です。3つの中で最も表現豊かで、コーヒー愛好家のお気に入りです。
→ エリダ・エステート カトゥアイ ナチュラル (340g) を購入する
まず最初に買うべきエリダ・エステート・カトゥアイはどれ？
同じ農園、同じ品種のコーヒーを3つの異なる方法で加工したものです。これは珍しい機会です。ほとんどの農園は1つか2つの加工スタイルしか販売していません。選び方は次のとおりです。
スペシャルティコーヒー初心者の方へ:
エリダ・エステート・カトゥアイ・ハニーから始めてください。最もバランスが取れていて親しみやすく、商業用コーヒーに慣れた人でも気に入るほどの甘さがあり、ラマスタススタイルに親しむのに十分なニュアンスも感じられます。
明るく、クリーンで、技術的なコーヒーが好きな方へ:
エリダ・エステート・カトゥアイ・ウォッシュドを直接お試しください。これは、クリアさ、最大限の産地特性を求めるプアオーバー愛好家のための選択です。
デザートのように飲める、フルーツ爆弾のようなコーヒーが欲しい方へ:
エリダ・エステート・カトゥアイ・ナチュラルがおすすめです。フルボディでワインのような風味があり、ナチュラルプロセスコーヒーの素晴らしい入門編となるでしょう。
コーヒーマニアで、飲み比べをしたい方へ:
3種類すべて購入してください。合計117ドル。これは70ドル以上の送料無料の基準を楽々クリアし、スペシャルティコーヒーにおいて最も希少な単一農園の加工フライトを提供します。同じカトゥアイ、同じ収穫、カップの中で3つの全く異なる物語が展開されます。加工がコーヒーに何をもたらすのかを実際に理解するのにこれ以上の方法はありません。
自宅でエリダ・エステート・カトゥアイを淹れる方法
カトゥアイはゲイシャよりも寛容ですが、それでも良い技術によって報われます。いくつかの経験則を以下に示します。
- 豆のままで購入し、淹れる直前に挽く。挽いたコーヒーは数分以内に香りの成分を失います。バラッツァ・アンコールのようなグラインダーは、自宅でスペシャルティコーヒーを淹れるための最低限の設備です。
- 透明感を求めるならプアオーバー、コクを求めるならフレンチプレス。ウォッシュドはV60やケメックスで輝きます。ナチュラルはフレンチプレスでそのボディとフルーツ感が存分に表現され、非常に美しいです。ハニーはどちらでも美味しくいただけます。
- 水が重要です。きれいなろ過水を200°F (93°C)で使用してください。塩素処理された水道水は、あなたが味わうために支払ったエリダ・エステートのテロワールを覆い隠してしまいます。
- まずはブラックで試す。新しいスペシャルティコーヒーは、常に初日はブラックで味わってください。翌日にミルクを加えても構いませんが、実際にコーヒーと出会う前に風味を損なわないでください。
より詳しいガイダンスについては、当社のスペシャルティコーヒー完全ガイドと、パナマコーヒーをオンラインでボケテから新鮮な状態で買う方法ガイドをご覧ください。
エリダ・エステート＆ラマスタス・ファミリー・エステーツ・コーヒーに関するよくある質問
ラマスタス・ファミリー・エステーツのコーヒーはスペシャルティコーヒーですか？
はい。ラマスタス・ファミリー・エステーツのすべてのコーヒーは、1918年から同じ家族によって運営されているパナマのボケテの高地で栽培されたスペシャルティグレードのアラビカ種です。このエステートは、オークションでコーヒーに支払われた史上最高の価格（2022年に1キログラムあたり13,286ドル）の世界記録を保持しており、ベスト・オブ・パナマ競技会で7回優勝しています。
エリダ・エステートのコーヒーはどこで栽培されていますか？
パナマのチリキにあるボケテ地域の3つの農園、エリダ・エステート（標高1,700～2,500m、パナマ最高峰のコーヒー農園）、エル・ブッロ・エステート（1,575～2,000m）、そしてルイート・ゲイシャ・エステートで栽培されています。エリダ・エステートの半分以上は、保護された世界遺産であるバルー火山国立公園内に位置しています。
エリダ・エステートのカトゥアイはどんな味がしますか？
加工方法によって異なります。ウォッシュドは、クリーンで明るく、柑橘系の風味、しっかりとした酸味、そして輝くような後味があります。ハニーは、甘くシルキーで、ハチミツ、キャラメル、核果のノートが感じられます。ナチュラルは、フルーツ感が強く、コクがあり、赤系ベリー、ダークチョコレート、そしてワインのような深みがあります。これら3つすべてに、ラマスタスの農園管理からくる高地特有の透明感とクリーンな後味が共通しています。
エリダ・エステートのコーヒーはオークションでは非常に高価なのに、ここでは手頃な価格なのはなぜですか？
記録的な高値は、限定されたゲイシャのオークションロット（栽培に何年もかかり、一本の木から収穫量が非常に少ない希少品種のマイクロロット）に対して支払われます。当社が販売しているエリダ・エステートのカトゥアイは、同じ農園の異なる品種です。一本の木あたりの収穫量が多く、高地での栽培に適した伝統的なラテンアメリカのアラビカ種を使用しており、競争入札を通じて販売されることはありません。同じ家族、同じ農園、同じ加工基準でありながら、日常のスペシャルティコーヒー価格でお求めいただけます。
エリダ・エステートのコーヒーはオンラインで購入できますか？
はい。ボケテコーヒー・トレーダーズは、ラマスタス家によるエリダ・エステートのカトゥアイを、パナマから直接DHLおよびFedExを通じて世界中に発送しています。通常、ご注文から5営業日でお届けします。70ドル以上のご注文で送料無料です。
カトゥアイのウォッシュド、ハニー、ナチュラルの違いは何ですか？
これらは、同じカトゥアイのチェリーに適用される3つの異なる加工方法です。ウォッシュドは、乾燥前にすべての果肉を取り除き、クリーンで明るいカップになります。ハニーは、乾燥中に粘着性の粘液を残し、甘みとボディを加えます。ナチュラルは、チェリー全体をそのまま乾燥させ、最もフルーツ感があり、コクのあるカップになります。同じ豆から、全く異なる3つの飲用体験が生まれます。
1世紀にわたる栽培。ベスト・オブ・パナマのタイトルを7回獲得。コーヒーに支払われた史上最高価格の世界記録。CoffeeReview.com史上初の98点コーヒー。これらは安易に主張できるものではなく、ラマスタス家はそのすべてを勝ち取ってきました。
その情熱が生み出すものを味わうために、1,000ドルも費やす必要はありません。39ドルと5営業日あれば十分です。
→ ラマスタス・ファミリー・エステーツの全コレクションを見る
→ 70ドル以上のご注文で送料無料 — パナマから世界中へ、5営業日以内にお届け
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— フアン・カルロス・ソーサ、ボケテコーヒー・トレーダーズ