ラマスタス・ファミリー・エステーツ カトゥアイ ナチュラル - 340g

ラマスタス・ファミリー・エステーツのカトゥアイ・ナチュラルは、パナマで最も表彰された農園の一つであり、国内で最も高地にあるコーヒー農園で栽培された、フルーティーでコクのあるコーヒーです。ボルカン・バルー山の斜面、海抜1,700mから1,950mの間で栽培されたこのナチュラルプロセスのカトゥアイは、従来のウォッシュドコーヒーとは一線を画す、大胆でジューシーな一杯を提供します。

ナチュラルプロセスとは、豆をチェリーのまま乾燥させることで、果実の糖分が発酵し、豆に直接染み込むことを意味します。その結果、非常にフルーティーな味わいが生まれます。口に含むと、熟したベリー、チェリー、アプリコットの風味が広がり、後味にはシロップのような甘さと滑らかなチョコレートのニュアンスが感じられます。コクは豊かでクリーミー、酸味は明るくバランスが取れています。驚くほどの繊細さを兼ね備えた力強い一杯は、ラマスタス家がナチュラルコーヒーをどのように加工しているかを示す特徴的なものです。

ラマスタス家は1918年からボケテでコーヒーを栽培しており、現在はウィルフォード・ラマスタス・シニアとその息子ウィルフォード・ジュニアによって第4世代が経営しています。家族は、ボケテのアルト・キエル地域にある、すべて超高地にあるエリダ、エル・ブーロ、ルイート・ゲイシャといった複数の農園を運営しています。このカトゥアイが栽培されているエリダ農園は、ボルカン・バルー国立公園内に部分的に位置しており、ケツァールやジャガーなどの珍しい野生生物の保護区であり生態系保護区です。農園の65ヘクタールの半分以上は、手つかずの雲霧林の保全に充てられています。

ラマスタスの名前は、スペシャルティコーヒーの世界で非常に重みがあります。彼らはベスト・オブ・パナマ競技会で複数の世界記録を樹立しており、同じ年にゲイシャの2つのカテゴリーを初めて両方制覇した生産者でもあります。彼らのオークションコーヒーは1ポンドあたり6,000ドル以上で取引されたこともあります。このカトゥアイ・ナチュラルは、その世界クラスのテロワールと専門知識を、はるかに手頃な価格で味わう機会を提供します。彼らのラインナップの中でも最高の価値があると言えるでしょう。

これらの極端な高地における涼しく霧の多い微気候は、コーヒーチェリーをゆっくりと熟させ、糖分を濃縮し、低地の農園では再現できない複雑な風味を発達させます。深くて砂質ローム質の火山性土壌と年間2,400mmの降水量が、理想的な生育条件をさらに整えています。

最高の鮮度を保つため、パナマの原産地で焙煎・梱包されています。DHLまたはFedExで5営業日以内に世界中どこへでも直接配送されます。

テイスティングノート：ベリー、チェリー、アプリコット、チョコレート、シロップのような甘さ

地域：パナマ、チリキ県、ボケテ、アルト・キエル

標高：1,700 – 1,950m

品種：カトゥアイ（アラビカ種）

プロセス：ナチュラル（チェリーのまま天日乾燥）

重量：340g (12 oz) — ホールビーン

淹れ方

最良の結果を得るには、淹れる直前に挽きたての豆を使用してください。200°F (93°C)に加熱したろ過水を使用してください。

• エスプレッソ — 挽き方：細挽き | 比率：1:2（例：18gの豆で36gの抽出） | 抽出時間：25～30秒。濃厚で芳醇な香り。
• フレンチプレス — 挽き方：粗挽き | 比率：1:15 | 浸漬時間：4分。なめらかでコクのある味わい。
• ハンドドリップ（V60 / ケメックス） — 挽き方：中細挽き | 比率：1:15 | 抽出時間：3～4分。すっきりとした繊細な味わい。
• ドリップ / フィルター — 挽き方：中挽き | 比率：1:17 | 抽出時間：5～6分。バランスが良く、日常使いに最適。
• モカポット — 挽き方：中細挽き | バルブまで水を入れる | 大胆で力強い味わい。

ヒント：豆は光や熱を避け、密閉容器に保存してください。必要な量だけ挽いてください。