ラマスタス・ファミリー・エステーツ カトゥアイ蜂蜜 - 340g

ラマスタス・ファミリー・エステートのカトゥアイ・ハニーは、ウォッシュドのクリーンな明るさとナチュラルの力強いフルーティーさの中間に位置する、美しく甘く、絹のような舌触りのコーヒーです。パナマで最も標高の高いコーヒー農園であるエリダ農園で標高1,700～1,950メートルで栽培されたこのハニープロセス・カトゥアイは、ラマスタス家の精製技術の熟練度を最高のレベルで示しています。

ハニープロセスでは、コーヒーチェリーの外皮は除去されますが、乾燥中に粘着性のある糖分を豊富に含む粘液（「ハニー」）を制御された量で豆に残します。これにより、ナチュラルのような強い風味を出すことなく、果実本来の甘みが豆に吸収されます。その結果、キャラメルのような豊かな甘み、滑らかなストーンフルーツの風味、そして口の中に長く残るベルベットのようなボディを持つ一杯が生まれます。複雑でありながら親しみやすく、重すぎない甘みと、圧倒的すぎないフルーティーさがあります。

ラマスタス家は1918年からボケテでコーヒーを生産しており、現在は4代目の生産者であるウィルフォード・ラマスタス・シニアとウィルフォード・ジュニアが率いています。彼らの農園（エリダ、エル・ブッロ、ルイト・ゲイシャ）は、アルト・キエル地域の超高地に位置し、一部はバルー火山国立公園内にあります。この家族は、優れたコーヒーを栽培することで有名であるだけでなく、カッピングの専門知識でも知られており、これにより精製方法を微調整し、特定のフレーバープロファイルを驚くほどの精度で開発しています。彼らはベスト・オブ・パナマ競技会で複数の世界記録を樹立し、彼らのオークションコーヒーは1ポンドあたり数千ドルで落札されています。

このような極めて高い標高では、バルー火山の雲霧林の涼しく霧深い微気候がチェリーの成熟を劇的に遅らせます。その結果、超高地のテロワールでしか生み出せない、糖分が凝縮され複雑な風味が詰まった高密度の豆が生まれます。農園の半分以上は保護された原生林であり、ケツァール、ジャガー、エキゾチックな植物が生息しています。これは、生態系保護区としての役割も果たす現役の農園です。

最高の鮮度を保つため、パナマの原産地で焙煎・包装されています。DHLまたはFedExを通じて、5営業日以内に世界中どこへでも直接お届けします。

テイスティングノート：キャラメル、ストーンフルーツ、ハチミツのような甘さ、ベルベットのような口当たり

地域：パナマ、チリキ県、ボケテ、アルト・キエル

標高：1,700 – 1,950 m.a.s.l.

品種：カトゥアイ（アラビカ種）

プロセス：ハニー

重量：340g（12オンス）— ホールビーン

淹れ方

最良の結果を得るには、淹れる直前に挽きたての豆を使用してください。ろ過した水を200°F (93°C)に加熱して使用します。

• エスプレッソ — 挽き方：細挽き | 抽出比：1:2（例：18g投入：36g抽出）| 抽出時間：25～30秒。豊かで濃厚なアロマ。
• フレンチプレス — 挽き方：粗挽き | 抽出比：1:15 | 浸漬時間：4分。なめらかでコクのある味わい。
• ハンドドリップ（V60 / ケメックス） — 挽き方：中細挽き | 抽出比：1:15 | 抽出時間：3～4分。クリアでニュアンス豊かな味わい。
• ドリップ / フィルター — 挽き方：中挽き | 抽出比：1:17 | 抽出時間：5～6分。バランスが良く、日常使いに最適。
• モカポット — 挽き方：中細挽き | バルブまで水を入れる | 力強く濃厚な味わい。

ヒント：豆は密閉容器に入れ、光と熱を避けて保管してください。必要な量だけ挽いてください。