Café Unidoコーヒー：パナマ最高のスペシャルティコーヒーをオンラインで購入
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ファン・カルロス・ソーサより | ボケテコーヒートレーダーズ
パナマシティを訪れてカフェ・ウニードの店舗に足を踏み入れたことがあるなら、それがただのコーヒーではないことをすでにご存知でしょう。カウンターにたどり着く前に、香りがあなたを包み込みます。バリスタは、あなたがこれまで聞いたことのない、しかし決して忘れられない農園のシングルオリジンオプションを紹介してくれます。そして、最初の一口は？コーヒーに対するあなたの考えを変えるでしょう。
さて、家に帰ってからそのコーヒーを見つけようとしているところを想像してみてください。
オンラインで検索します。Amazonをチェックします。市内の専門ロースターを巡ります。しかし、ほとんど何も見つかりません。なぜなら、カフェ・ウニードは常にパナマに根ざしてきたからです。高地の農園から直接調達し、パナマシティで少量ずつ焙煎し、店舗で淹れたてを提供しています。これまで、海外への発送は決して簡単ではありませんでした。
今までは。ボケテコーヒートレーダーズでは、カフェ・ウニードのコーヒーを取り扱っており、パナマから直接お客様のドアへ、世界中どこへでも、5営業日以内に新鮮な状態でお届けします。
カフェ・ウニードが他と違う理由
カフェ・ウニードは、2014年にベニート・ベルムーデス、フェレス・イエバイレ、そしてシェフのマリオ・カストレジョンによって設立されました。ラテンアメリカのベストレストラン50にランクインした唯一のパナマ料理レストランであるマイトの裏にも、同じマリオ・カストレジョンがいます。3人の友人は共通の不満を抱いていました。パナマは世界で最も高価で称賛されるコーヒーを生産しているにもかかわらず、国内でそれを適切に体験できる場所がなかったのです。
そこで彼らはその場所を作りました。
カフェ・ウニードは設立当初から100%ダイレクトトレードのロースターとして運営されてきました。彼らはパナマ高地の50以上の農園から直接コーヒーを買い付けています。仲介業者や中間業者はいません。彼らはパナマスペシャルティコーヒー協会（SCAP）のメンバーと密接に協力し、農園を個人的に訪れてマイクロロットを選び、独自の加工方法を設計し、ほとんどのロースターがアクセスできないような、落札された競売ロットを確保しています。
彼らの焙煎哲学は透明性です。目標は豆に焙煎プロファイルを押し付けることではなく、テロワール、品種、農園の加工方法そのものを語らせることです。すべてのバッチはパナマシティの彼らのラボで少量ずつ焙煎され、すべてのカップはコーヒーが栽培された高地を反映することを意図しています。
今日、カフェ・ウニードはパナマシティ全域、ボケテ（パナマのコーヒーの都）に店舗を構え、ワシントンD.C.にも進出していますが、彼らのコーヒーはパナマの原産地で焙煎され、梱包され続けています。
コーヒー：購入できるもの
ラ・ハルピア エスプレッソブレンド — パナマの国鳥であるオウギワシにちなんで名付けられました。オウギワシは世界で最も強く、最も雄大なワシです。この主力エスプレッソブレンドは、ボルカンとボケテから調達されたウォッシュドとナチュラルのカトゥアイとカトゥーラ豆を50/50でブレンドしたものです。テイスティングノートには、ダークチョコレート、トフィー、チェリー、クルミが含まれます。ミルク（カプチーノやフラットホワイトなど）と非常によく合うように設計されていますが、ストレートのエスプレッソとしても力強いです。カフェ・ウニードが初めてなら、ここから始めてみてください。
ゲイシファイ — ここからがエキサイティングな部分です。ゲイシファイはゲイシャとカトゥアイ品種のブレンドで、どちらもナチュラルプロセスです。その結果は予期せぬもので、スイカ、ドゥルセ・デ・レチェ、レモングラスのテイスティングノートがあります。遊び心があり、複雑で、他のロースターでは見られないものです。カフェ・ウニードはこのブレンドを、パナマゲイシャの特別さを失うことなく、よりアクセスしやすくするために作りました。
シングルオリジンゲイシャロット — 入手可能な場合、カフェ・ウニードは特定の農園から限定のシングルオリジンゲイシャロットをリリースします。これらは、パナマのベストコンペティションで受賞し、競売で1ポンドあたり数百ドルで売買されるコーヒーです。在庫は収穫状況や、チームが各シーズンに生産者から確保できるものによって異なります。
なぜ当社からカフェ・ウニードを購入するのか
「カフェ・ウニードのウェブサイトから直接注文できないの？」と思われるかもしれません。技術的には可能ですが、お客様がボケテコーヒートレーダーズを選ぶ理由がここにあります。
鮮度保証。 当社が販売するすべての袋はパナマから直接出荷されます。風味を失いながら何週間も米国にあるフルフィルメントセンターにコーヒーを保管することはありません。お客様のコーヒーは原産地で梱包され、FedExまたはDHLで出荷され、5営業日以内にお手元に届きます。
同梱発送。 当社から注文する際、同じ注文に他の入手困難なパナマ産コーヒー（コトワ、カフェ・パロ・アルト、カフェ・スアレス、ママ・オティなど）を追加できます。1回の発送、1回の送料で、完全なパナマコーヒー体験をお楽しみいただけます。
70ドル以上のご注文で送料無料。 当社のすべてのパナマコーヒーブランドを組み合わせて、簡単に送料無料の条件を満たすことができます。
パナマからの本物のカスタマーサポート。 当社はパナマシティを拠点としています。これらのブランドを個人的によく知っています。グラインドサイズ、抽出方法、最初に試すべきコーヒーについてご質問があれば、喜んでお手伝いします。
自宅でカフェ・ウニードを淹れる方法
カフェ・ウニードのチームは訓練されたバリスタであり、コーヒーによって異なる抽出方法を推奨しています。
ラ・ハルピア（エスプレッソブレンド）の場合：名前が示す通り、このコーヒーはエスプレッソとして輝きます。標準的なダブルショット（18g投入、36g抽出、25-30秒）を抽出し、ストレートまたはスチームミルクと一緒にお楽しみください。モカポットでも美しく機能し、力強く豊かなカップになります。
ゲイシファイおよびゲイシャロットの場合：ハリオV60やケメックスのような注ぎ式抽出法が理想的です。これらの方法では、ゲイシャコーヒーを世界的に有名にした繊細なフローラルやフルーツの香りが際立ちます。コーヒーと水の比率は1:16、水温は約200°F（93°C）、中細挽きを使用してください。ゆっくりと注ぐようにしてください。これらのコーヒーは忍耐に報います。
フレンチプレスまたはエアロプレスの場合：どのカフェ・ウニードのコーヒーでもうまく機能します。フレンチプレスには粗挽き（4分間浸漬）、エアロプレスには細挽き（反転法で1～2分間浸漬）を使用します。どちらの方法でも、パナマコーヒーで知られるボディと甘みが引き出されます。
プロのヒント：豆のまま購入し、淹れる直前に挽くこと。どの抽出方法を選んでも、挽きたてのコーヒーは大きな違いを生み出します。特にこのようなスペシャルティ豆では。まだグラインダーをお持ちでない場合は、JavaPresse手動コーヒーグラインダーをお勧めします。手頃な価格で持ち運び可能で、あらゆる抽出方法に対応する18以上の挽き目設定があり、プレミアムなパナマコーヒーの完璧な相棒です。淹れる直前に豆を挽くことで、カフェ・ウニードがすべてのバッチに込める豊かな香りと風味を最大限に引き出します。
名前の由来
「ウニード（Unido）」はスペイン語で「 united （団結した）」を意味し、その名前はブランドの使命を反映しています。カフェ・ウニードは、パナマの世界クラスのコーヒー生産者と、地元および国際的にそのコーヒーを飲む人々を結びつけるために作られました。長らく、最高のパナマコーヒーは日本、ヨーロッパ、そして海外の専門ロースターに輸出されており、パナマ人自身は自国の最高級品にアクセスする機会が限られていました。
カフェ・ウニードはそれを変えました。そして今、ボケテコーヒートレーダーズのようなパートナーを通じて、世界中のコーヒー愛好家が、パナマがこれまで独占していたものを体験できるようになりました。
カフェ・ウニード FAQ
カフェ・ウニードはどこからコーヒーを調達していますか？
カフェ・ウニードは、ボケテやボルカンを含むパナマのチリキ高地にある50以上の農園と直接取引しています。すべてのコーヒーは100%パナマ産であり、ダイレクトトレードの関係を通じて調達されています。
カフェ・ウニードはゲイシャコーヒーと同じですか？
カフェ・ウニードはロースターでありカフェのブランドであり、単一の品種ではありません。彼らはゲイシャ、カトゥアイ、カトゥーラなど複数の品種を提供しています。彼らのゲイシファイブレンドにはゲイシャ豆が含まれており、入手可能な場合は純粋なシングルオリジンゲイシャロットもリリースしています。
米国でカフェ・ウニードのコーヒーを購入できますか？
はい。カフェ・ウニードはワシントンD.C.にカフェがあり、彼らの焙煎豆をボケテコーヒートレーダーズを通じてオンラインで購入し、FedExまたはDHLによる国際配送を利用できます。
カフェ・ウニードのコーヒーはどのように保存すべきですか？
コーヒーは涼しく乾燥した場所に密閉容器に入れて保管してください。冷蔵庫や冷凍庫は避けてください。最高の風味を得るには、焙煎日から4〜6週間以内に消費してください。
どの挽き方を選ぶべきですか？
自宅にグラインダーがある場合は、常に最高の鮮度を保つために豆のまま購入してください。挽いたものが必要な場合は、抽出方法に基づいて選択してください。エスプレッソには細挽き、プアオーバーやドリップには中挽き、フレンチプレスには粗挽きです。
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