Lamastus Family Estates Catuai Honig - 340g

Lamastus Family Estates Catuai Honey ist ein wunderbar süßer, seidiger Kaffee, der genau zwischen der klaren Helligkeit eines gewaschenen Kaffees und der kräftigen Fruchtigkeit eines Natural liegt. Angebaut auf 1.700–1.950 Metern auf der Elida Estate – der höchstgelegenen Kaffeeplantage Panamas – zeigt dieser Honey-Process Catuai die meisterhafte Verarbeitungstechnik der Familie Lamastus auf höchstem Niveau.

Beim Honey-Prozess wird die äußere Schale der Kaffeekirsche entfernt, aber eine kontrollierte Menge des klebrigen, zuckerreichen Fruchtfleisches (des „Honigs“) bleibt während des Trocknens auf der Bohne. Dadurch kann die natürliche Süße der Frucht in die Bohne einziehen, ohne die volle Intensität eines Natural-Prozesses zu erreichen. Das Ergebnis ist eine Tasse mit reicher Karamellsüße, sanften Noten von Steinobst und einem samtigen Körper, der lange am Gaumen verweilt. Er ist komplex, aber zugänglich – süß, ohne schwer zu sein, fruchtig, ohne überwältigend zu wirken.

Die Familie Lamastus produziert seit 1918 Kaffee in Boquete, heute unter der Leitung der Produzenten der vierten Generation, Wilford Lamastus Sr. und Wilford Jr. Ihre Güter – Elida, El Burro und Luito Geisha – liegen auf extrem hohen Lagen in der Region Alto Quiel, teilweise innerhalb des Volcán Barú Nationalparks. Die Familie ist nicht nur für den Anbau außergewöhnlichen Kaffees bekannt, sondern auch für ihre Expertise im Cupping, die es ihnen ermöglicht, Verarbeitungsmethoden zu verfeinern und spezifische Geschmacksprofile mit bemerkenswerter Präzision zu entwickeln. Sie haben mehrere Weltrekorde beim Best of Panama-Wettbewerb aufgestellt, und ihre Auktionskaffees wurden für Tausende von Dollar pro Pfund verkauft.

In diesen extremen Höhenlagen verlangsamt das kühle, neblige Mikroklima des Nebelwaldes des Volcán Barú die Kirschreifung dramatisch. Das Ergebnis sind dichtere Bohnen voller konzentrierter Zucker und komplexer Aromen, die nur ein Terroir in ultrahoher Lage hervorbringen kann. Über die Hälfte des Anwesens ist unberührter Regenwald, der als Lebensraum für Quetzale, Jaguare und exotische Pflanzenarten dient – ein bewirtschafteter Bauernhof, der gleichzeitig ein ökologisches Schutzgebiet ist.

Geröstet und verpackt am Ursprung in Panama für maximale Frische. Direkt zu Ihnen nach Hause weltweit versandt via DHL oder FedEx in unter 5 Werktagen.

Geschmacksprofil: Karamell, Steinobst, Honigsüße, samtiger Körper

Region: Alto Quiel, Boquete, Chiriquí, Panama

Höhe: 1.700 – 1.950 m.ü.NN.

Varietät: Catuai (Arabica)

Verfahren: Honey

Gewicht: 340g (12 oz) — Ganze Bohne

Zubereitungsempfehlung

Für beste Ergebnisse frisch mahlen, unmittelbar vor dem Brühen. Verwenden Sie gefiltertes Wasser, erhitzt auf 93°C (200°F).

• Espresso — Mahlgrad: fein | Verhältnis: 1:2 (z.B. 18g rein : 36g raus) | Brühzeit: 25–30 Sek. Reichhaltig, dicht und aromatisch.
• French Press — Mahlgrad: grob | Verhältnis: 1:15 | Ziehzeit: 4 Min. Sanft und vollmundig.
• Pour-Over (V60 / Chemex) — Mahlgrad: mittel-fein | Verhältnis: 1:15 | Brühzeit: 3–4 Min. Klar und nuanciert.
• Filterkaffee / Drip — Mahlgrad: mittel | Verhältnis: 1:17 | Brühzeit: 5–6 Min. Ausgewogen und einfach für den täglichen Genuss.
• Moka Pot — Mahlgrad: fein-mittel | Bis zum Ventil füllen | Kräftig und intensiv.

Tipp: Bohnen in einem luftdichten Behälter, vor Licht und Wärme geschützt, lagern. Nur die benötigte Menge mahlen.